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安博电竞四川省药监局:火锅店底料配方月底前

  安博体育app昨日上午,成都金牛宾馆、天辰楼宾馆、总府四川宾馆、成都中医药大学食堂等四川省食品药品监督管理局直管的23家餐饮服务单位共同签署了《餐饮服务单位承诺书》,承诺将“不采购和使用食品添加剂以外的任何可能危害健康的物质”,“不采购和使用标识不规范的、来源不明的食品添加剂”。

  根据省药监局要求,5月底前,全省餐饮服务单位要在店堂内、菜单上公布自制火锅底料、自制饮料、自制调味料所使用的食品添加剂名称。

  昨日下午,华西都市报记者走访了成都市9家餐饮服务单位,有两家餐饮服务单位已经开始公示,一家表示不知道还要公示食品添加剂,其余6家都表示店里的自制火锅底料、自制饮料、自制调味料没有使用食品添加剂,不需要进行公示。

  在老码头火锅红星店,公示栏写明了火锅底料的配料,如茴香、八角、牛油等,却没有相关添加剂的名称。办公室主任罗伟军说,店里的火锅底料不含添加剂,自制饮料也是鲜榨西瓜汁、玉米汁等。

  蜀九香玉林店的主管李福良介绍,5月初,他们成都的10家门店都接到了总公司要求进行添加剂公示。店里的火锅底料是由总公司统一进货,不含有添加剂,也没有自制饮料和调味料。但是,该店自觉公示了两种食品添加剂名称和用途:一是嫩肉晶,用于牛肉码制;二是酵母,用于店里员工食用的馒头。

  成都市药监局稽查总队李宏坤说,自制火锅底料、自制饮料、自制调味料只要有食品添加剂的必须上报备案并公示。现阶段各家餐饮单位正在上报备案过程中,“估计火锅店会比较多,大型餐饮也会有所涉及。”

  李宏坤说,凡未及时备案或公示的,会下令其进行整改,并加大对该餐馆的监督、抽检力度。一旦发现违规操作,将会按照食品安全法进行处罚。对消费者询问食品添加剂使用情况的,餐饮服务单位必须如实告知。

  四川省烹饪高等专科学校食品科学系老师梁爱华说,只要在合理适用范围、采用合理方法、使用合理剂量,食品添加剂对是无害的。虽然苏丹红、三聚氰胺、吊白块等让市民对食品添加剂“谈剂色变”,但是这些东西实际上都不属于“食品添加剂”。

  梁爱华举例说,一些卤菜会用“红曲粉”染色,蛋糕中一定加入了“膨松剂”。“食品添加剂是经过充分的毒理学鉴定的,在使用限量内对是无害的。”华西都市报记者王浩野实习生张硕摄影杨涛

 

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